Easy peasy Kalbsbraten

1 Stück Schulternatl auch Schulterscherzl

4 Karotten

1 kleines Stück Sellerie

1 Zwiebel

1 kleines Stück Lauch

1 Glas Rot- oder Weisswein 

Olivenöl und Butter

1 Rosmarinzweig, Thymian, Mehl und Salz 

Das Fleischstück mit Küchengarn in Form binden, salzen und in Olivenöl und etwas Butter rundrum anbraten.


Das Grob gewürfelte Gemüse und den Rosmarin sowie den Thymian dazugeben und einge Minuten mitrösten.


Mit Mehl bestäuben und dem Wein löschen. Sobald der Wein etwas eingekocht ist, heisses Wasser (ca. 100ml) zugießen.

Den Braten immer wieder wenden, falls notwendig etwas heisses Wasser beigeben und ca. 1 Stunde schmoren.

Für die Sauce das Gemüse bis auf ein paar  Srück Karotte von der Bratenflüssigkeit abseihen. Die Flüssigkeit mit den Karotten cremig aufmixen.

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