Rote Beete- Kokosnussmilch-Suppe

500 gr gekochte Rote Beete

1 rote Zwiebel

Je 1 Teelöffel gemahlener Kümmel und gemahlene Korianderklrnee

Samen aus 2 Kapseln Kardamon

500 ml rote Beete Saft

500 ml Kokosmilch

Salz und Kokosnussöl

Die rote Zwiebel klein hacken und in etwas Kokosöl weichdünsten. Die rote Beete in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben ebenso die Gewürze und einige Minuten mitrösten.

Anschliessend die Kokosmilch und und den roten Beete Saft angiessen und 20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln.

Zum Schluss mit einem Zauberstab oder besser noch mit einem Standmixer sehr fein pürieren.

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