Pouletroulade gefüllt mit gegrilltem Gemüse

sehr dünn geschnittene Hühnerbrust

5-6 Auberginen der Sorte „Perlina“

2 handvoll Kirschtomaten

1 grosse Zucchini

1 Rosmarinzweig

1 Packung Robiola (oder anderer Frischkäse)

Weisswein

Salz und Olivenöl

Die Auberginen sowie die Kirschtomaten halbieren und in eine Ofenform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Rosmariennadeln bestreuen. Im Ofen weichschmoren.

In der Zwischenzeit die Zucchinischeiben in einer Grillpfanne grillen.

Die Hühnerscheiben salzen und mit je einer Zucchinischeibe, einer Auberginehälfte einigen geschmorten Tomaten und eine Teelöffel Robiola belegen und anschliessend einrollen. Mit einem Zahnstocher die Röllchen feststecken und in etwas Olivenöl rundherum goldbraun braten.

Anschliessend mit einem Glas Weisswein löschen und mit einem Deckel einige Minuten bei milder Hitze köcheln bis das Fleisch gar ist.

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