Avocadoguacamole mit Rauchlachstatar

2 reife Avocado 1 Zitrone 1 handvoll Kirschtomaten Olivenöl und Salz 300 gr geräucherter Lachs Limettenabrieb und 1 Stück Ingwer Olivenöl und Tabasco Die Avocados halbieren und entkernen. Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zusammen mit einigen Esslöffel Olivenöl und ein paar Tropfen … Avocadoguacamole mit Rauchlachstatar weiterlesen

Südtirol | Algunder Burgweg – Algunder Waalweg

Neulich Samstag 15.00, Kaiserwetter at it’s Best... Der Papá am Zurechtstutzen der Jasminhecke, der Grosse am Nörgeln er wolle unbedingt zum Spielen zu seinen Cousins... und ich lag in der Hängematte untätig und vor allem unzufrieden...ah und Mitten drin der Kleinste... auch nicht wirklich happy. Die Lage war also eher suboptimal. Da gabs nur eins: … Südtirol | Algunder Burgweg – Algunder Waalweg weiterlesen

Südtirol | Kränzelhof

Bestes Herbstwetter diesen Oktober, ein richtiger goldener Herbst. Die Berge ragen vor dem blauen Himmel ab und die bunten herbstgefärbten Laubbäume stechen zwischen den dunkelgrünen Nadelwälder heraus. Dieses Wetter ladet ein, die letzten warmen Sonnenstrahlen im Freien zu verbringen bevor die klirrende Winterkälte überhand bekommt. Eine wunderbare alternative zu einem Spaziergang in den Bergen ist … Südtirol | Kränzelhof weiterlesen

Griechischer Hähnchenburger

400 gr Hähnchenhack 200 gr Babyspinat 1 handvoll bunte Cocktailtomaten 1/3 Päckchen Feta 1 kleine rote Zwiebel und 1 kleine Knoblauchzehe Je 1 Teelöffel Origano, Thymian und Dill (frisch oder getrocknet) Salz und Olivenöl 1 Portion Tzatziki und Pitabrote Aus den Tomaten zusammen mit der hälfte der roten Zwiebel einen würzigen Tomatensalat zubereiten. Die Tomaten … Griechischer Hähnchenburger weiterlesen

Südtiroler Röstkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln (bereits gegart und geschält) Petersilie oder Schnittlauch (je nach Geschmack) Salz, Olivenöl und Butter Die Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl geben (1 Esslöffel) und 1 Esslöffel Butter zum Schmelzen bringen. Die Kartoffeln in der Pfanne verteilen, salzen und bei mittlerer Hitze langsam beidseitig knusprig … Südtiroler Röstkartoffeln weiterlesen

Kohlrabi & Zucchini Fritters

1 Kohlrabi und 1 Zucchini 1 Zwiebel und Petersilie 1 Ei und etwas Mehl 3-4 Esslöffel Naturjoghurt 1 Knoblauchzehe, etwas Limonenolivenöl und Pesteda* Salz und Olivenöl Den Kohlrabi schälen und zusammen mit der Zucchini raffeln. Das Gemüse in ein sauberen Küchentuch geben und gut ausdrücken. Anschliessend in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und die Petersilie … Kohlrabi & Zucchini Fritters weiterlesen