1-2 Fenchel mit Fenchelgrün 1-2 Rote Bete Knollen 1 Esslöffel Kapern 3-4 Sardellenfilets (bei Veggie-Variante weglassen) Minze und Basilikum Couscous Salz und Olivenöl 1 Tasse Couscous abwiegen und mit gleich viel kochendes Wasser (nicht mehr auf dem Herd) aufgiessen. Zugedeckt so lange ziehen lassen bis er locker und gar ist. Den Fenchel und die rote … Couscoussalat mit Fenchel und roter Bete weiterlesen
ca. 500 gr Mangold 250 gr Spinat (gefroren oder 1kg frisch) 4 Eier 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel gemahlener Kümmel und 1 Kaffeelöffel Pigment d'Espellete Salz Butter und Olivenöl In einem ofenfesten Topf (z.B. aus Gusseisen) mit etwas Olivenöl die Zwiebel dünsten. Nach einigen Minuten den Kümmel dazugeben und kurz mitdünsten. In der … Gebackene Eier in Gemüsebeet weiterlesen
300 gr Mehl 200 gr Butter 100 gr Zucker 1 Teelöffel Lebkuchengewürz und etwas gemahlene Muskatnuss Füllung: 6-8 Äpfel 2-3 Esslöffel brauner Zucker und ebenso viele Mandelsplitter 1 Messerspitze Zimt, einen Hauch Nelkenpulver und 1 Sachet Vanillezucker 2 Handvoll Amaretti (italienisches Gebäck) und 2 Esslöffel Brotbrösel Zitronensaft Für den Teig Mehl, Zucker, Butter und die … Apple Pie weiterlesen
Die Tomaten Saison ist so gut wie zu Ende, trotzdem wollte ich noch kurz 2 Rezepte zu Papier bringen um die Sonne im Glas festzuhalten. Beide Varianten sind äusserst einfach und sehr schnell umzusetzen. Tomatensauce-Basis Alle Tomaten waschen, vom Stiel entfernen und in Stücke schneiden. Die Tomatenstücke samt Kerne in einem Topf weichköcheln, bis die … Die Sonne im Glas weiterlesen
Die Wanderung stand nicht unter den besten Sternen. 9 Uhr morgens, die Picknickbrote noch nicht gestrichen, ich unruhig weil ja noch 40 Minuten autofahrt vor uns sind und das Weter na ja... das Wetter am Nachmittag ja umschlagen soll. Um 11.00 ging es dann endlich los mit Sack und Pack, Kinder im Auto, die Badeanzüge … Südtirol | Felix Weiher – oder wenn der Umweg zum Ziel wird weiterlesen
Risottoreis 2 Zucchini 1 Frühlingszwiebel 200 gr frische Ricotta 4-5 Minzblätter Brühe (Fleisch- oder vegetarische Brühe) Salz und Olivenöl Die Frühlingszwiebel kleinschneiden und in Olivenöl dünsten. Die gewürfelte Zucchinis dazugeben und mitdünsten. Zum Schluss den Risottoreis dazugeben und bei hoher Hitze einige Minuten rösten. Mit einem Glas Weisswein löschen und nun bei kleiner Hitze einkochen … Cremiger Zucchinirisotto mit Minzricotta weiterlesen
80-100 gr Pici pro Person 4-5 handvoll gerüstete und kleingeschnittenen Mangold 1-2 handvoll geriebenen Parmigiano Reggiano 2 Esslöffel Rosinen 2 Esslöffel Pinienkerne 1 Knoblauchzehe, Salz und Olivenöl Als erstes die Pici in kochendem Wasser sehr bissfest kochen (ca. 15-20 Minuten). In der Zwischenzeit die Rosinen in ein Glas Wasser einweichen und in einer Pfanne mit … Pici mit cremigem Mangold weiterlesen
