1 Blatt Flammkuchenteig 1 Stück Butternusskürbis 1 Stück Ziegenkäse-Romle 4-5 Datteln und Dattelsirup Creme Fraîche, Salz und Olivenöl Den Flammkuchenteig mit 1-2 Esslöffel Creme Fraîche bestreichen. Den Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Flammkuchen damit belegen und salzen. Den Ziegenkäse zerbröckeln und auf dem Kürbis verteilen. Zum Schluss die Datteln klein schneiden, über … Kürbis Flammkuchen weiterlesen
1-2 Fenchel mit Fenchelgrün 1-2 Rote Bete Knollen 1 Esslöffel Kapern 3-4 Sardellenfilets (bei Veggie-Variante weglassen) Minze und Basilikum Couscous Salz und Olivenöl 1 Tasse Couscous abwiegen und mit gleich viel kochendes Wasser (nicht mehr auf dem Herd) aufgiessen. Zugedeckt so lange ziehen lassen bis er locker und gar ist. Den Fenchel und die rote … Couscoussalat mit Fenchel und roter Bete weiterlesen
ca. 500 gr Mangold 250 gr Spinat (gefroren oder 1kg frisch) 4 Eier 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel gemahlener Kümmel und 1 Kaffeelöffel Pigment d'Espellete Salz Butter und Olivenöl In einem ofenfesten Topf (z.B. aus Gusseisen) mit etwas Olivenöl die Zwiebel dünsten. Nach einigen Minuten den Kümmel dazugeben und kurz mitdünsten. In der … Gebackene Eier in Gemüsebeet weiterlesen
4 mittlere Zwiebel 5-6 Feigen 200 gr Ziegenfrischkäse Thymianzweige und einige Pinienkerne 1 Mürbteig für Tartes (rund ausgewalgt, auch Fertigprodukt) Butter, Zucker und Salz Olivenöl und Aceto balsamico Die Zwiebel schälen und halbieren, anschliesend in Streifen schneiden. In einer Pfanne einen Esslöffel Butter mit einen Teelöffel Zucker zum Schmelzen bringen, dabei darauf achten dass es … Spätsommertarte weiterlesen
Risottoreis 2 Zucchini 1 Frühlingszwiebel 200 gr frische Ricotta 4-5 Minzblätter Brühe (Fleisch- oder vegetarische Brühe) Salz und Olivenöl Die Frühlingszwiebel kleinschneiden und in Olivenöl dünsten. Die gewürfelte Zucchinis dazugeben und mitdünsten. Zum Schluss den Risottoreis dazugeben und bei hoher Hitze einige Minuten rösten. Mit einem Glas Weisswein löschen und nun bei kleiner Hitze einkochen … Cremiger Zucchinirisotto mit Minzricotta weiterlesen
Fettuccine 2 Zucchine 800 gr Pfifferlinge frische Thymianzweige Sahne Salz und Olivenöl In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz die in dünne Scheiben geschnittenene Zucchini weichdünsten. Nach einigen Minuten die geputzten Pfifferlinge dazugeben, einen Schuss Sahne sowie die Thymianzweige. Solange dünsten bis die Pfifferlinge weich sind und die Flüssigkeit welche der Pilze entlassen haben … Fettuccine mit Pfifferlinge und Zucchini weiterlesen
3 Melanzane 1 rote Peperoni 1 Glas Tomatensugo 1 Mozzarella 2 Esslöffel getrocknete italienische Kräuter Salz und Olivenöl Die Melanzane halbieren und kreuzförmig einschneiden dabei die Schale nicht verletzen. Mit Salz würzen und Olivenöl beträufeln anschliessend bei 180 Grad im Ofen weichgaren. In der Zwischenzeit die Paprika und Mozzarella kleinwürfeln und mit 4-5 Esslöffel Tomatensauce … Gefüllte Melanzane weiterlesen
