Avocadoguacamole mit Rauchlachstatar

2 reife Avocado

1 Zitrone

1 handvoll Kirschtomaten

Olivenöl und Salz

300 gr geräucherter Lachs

Limettenabrieb und 1 Stück Ingwer

Olivenöl Extra Vergine und Tabasco

Die Avocados halbieren und entkernen.

Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zusammen mit einigen Esslöffel Olivenöl und ein paar Tropfen Tabasco (je nach Schärfewunsch) zum Avocadopüree geben.


Den Rauchlachs anschliessend in kleine Würfel schneiden.

Den Lachs mit 1 Esslöffel Olivenöl, dem Limettenabrieb und etwas Ingwerabrieb verfeinern.

Das Püree kreisförmig auf einem Teller anrichten und mit dem Lachs toppen.