für ca. 10 Crespelle:
10 Omletten/Crêpes
1 Knoblauchzehe und 1 mittelere Zwiebel
1 Stange Lauch
Gehackter gefrorener Spinat (ca. 1 Tasse)
150 gr geriebene Kochmozzarella und 50 gr geriebener Tilsiter
halbe Portion Bechamelsauce
geriebener Parmesankäse und wenig Butter
Natives Olivenöl und Salz
Die Crêpes und die Béchamel Sauce nach Rezept vorbereiten.
Für die Füllung die Zwiebel sehr klein würfeln und zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe in Olivenöl dünsten. In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden und anschliessend zusammen mit dem Spinat zu den Zwiebeln geben. Das Gemüse salzen und zugedeckt so lange dünsten bis der Lauch weich ist.
Die Crêpes nun mit je einem Esslöffel Béchamel Sauce und 1-2 Esslöffel Gemüsefüllung bestreichen, anschliessend etwas Käse darauf verteilen.
Die Crêpes nun seitlich einklappen und aufrollen.
Die so geformten Crespelle in eine mit Butter gefettete Ofenform geben, mit der restlichen Béchamel Sauce bedecken und mit Parmesankäse bestreuen.
Im Ofen bei 160 Grad so lange gratinieren bis der Parmesankäse eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Fotocredit Titelfoto: Heather Gill
Randen und Marillen 