14 Marillen (Aprikosen)
70 gr Zucker und 2-3 Esslöffel zum Karamelisieren und ca. 20 gr Butter
100 gr Mehl
130 gr Mandelmehl
10 gr Backpulver und ein halbes Päckchen Vanillezucker
125 ml geschmacksneutrales Öl
150 ml Milch
2 Eier
Zum karamelisieren der Aprikosen 2-3 Esslöffel Zucker in eine ofenfeste Pfanne geben (bei mir eine gusseisene Ofenform). Darauf die geachtelten Marillen eng einschichten und mit Butterflocken belegen.
Die Marillen nun mit einem Pergamentpaier abdecken und so lange bei kleiner Hitze köchlen bis der Zucker leicht karamelisiert und die Aprikosen butterweich sind.
Einige Stunden erkalten lassen.
Anschliessend für den Teig alle Zutaten vom Mehl bis zu den Eier zusammen mit den 70 gr Zucker zu einem glatten Teig verrühren und über die Aprikosen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen, nach 30 Minuten die Stäbchenbprobe machen und gegebenfalls aus dem Ofen nehmen.
Noch leicht warm aus der Form/Pfanne stürzen. Schmeckt hervorragend als Frühstückskuchen oder als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis.
Randen und Marillen 