Weisse Piattoni Bohnen mit Belper Knolle

1 handvoll weisse Piattoni Bohnen (oder grüne Bohnen) Belper Knolle* Salz und Olivenöl Die Bohnen in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die abgetropften Bohnen in etwas Olivenöl schwenken und zum Schluss die Belper Knolle darberhoblen. *Die Belper Knolle ist ein schweizer Käsespezialität vom eidg. dipl. Käsermeister Peter Glauser erfunden und Mike Glauser weiterentwickelt. Es handelte sich … Weisse Piattoni Bohnen mit Belper Knolle weiterlesen

Lauch-Käse Rösti

1/2 kg festkochende Kartoffeln 1 grössere Lauchstange 1 Stück Käse (z.B. Gruyere bei vegane Variante einfach weglassen) Salz, Butter und Olivenöl Die Kartoffeln garkochen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Lauchstange in feine Streifen schneiden und den Käse raspeln. Die Kartoffeln grob raspeln und mit den Lauchringen und dem Käseraspeln mischen, leicht salzen. In … Lauch-Käse Rösti weiterlesen

Spicy Blumenkohl-Kichererbsenpfanne

1 Blumenkohl 1 Dose Kichererbsen 3-4 Karotten 1 Teelöffel Currypulver, Salz und Olivenöl Den Blumenkohl in seine Röschen teilen, waschen und bissfest in salzigen Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Karotten mit etwa Salz und Curry bissfest dünsten. Nach ca. 10 … Spicy Blumenkohl-Kichererbsenpfanne weiterlesen

Herbstliche rote Beete „Schreine“

2-3 kleine rote Beete Knollen 1 Wirsing 250 gr Pilze (bei mit Champignons) 1 Zwiebel Einige Scheiben leichtschmelzender Käse (ich habe einen Räucherkase genommen) 1 Blätterteig (quadratisch ausgewalzt) 1 Ei, Salz und Olivenöl Diese vegetarischen Schreine passen prima zum kulinarischen Herbstspaziergang von Becky’s Diner... schaut mal rüber Sie sammelt über einen Monat hinweg lauter herbstliche … Herbstliche rote Beete „Schreine“ weiterlesen

Radicchio Salat mit Birnen, Preiselbeerdressing und Ziegenkäse Crostini

1 Radicchio Chioggia und 1 Bund Ruccola 1 Birne (bissfest) 1 handvoll Walnüsse 1 kleines Stück Ziegenkäserolle und 2-4 Brotscheiben (bei mir Kamutbrot) 2 Esslöffel Preiselbeermarmelade, 2 Esslöffel Naturjoghurt (oder Sojajoghurt) Salz, Olivenöl Den Radicchio in Streifen schneiden und zusammen mit der Ruccola waschen. Gut trocknen und in eine flache Schüssel geben. In der Zwischenzeit die … Radicchio Salat mit Birnen, Preiselbeerdressing und Ziegenkäse Crostini weiterlesen

Herbstlicher Flammkuchen

1 Flammkuchenteig (bei mir aus dem Supermarkt) Verschiedenens Wurzelgemüse (rote Beete, Karotten usw.) 1 kleine handvoll frische Steinpilze Ziegenkäserolle (mit weichem Kern) und Creme Fraîche Salz, Honig und Olivenöl Den Flammkuchenteig auf ein Backblech ausrollen und mit 2-3 Esslöffel Creme Fraîche bestreichen. Das Wurzelgemüse schälen, in Scheiben schneiden und mit den Steinpilzen auf dem Teig … Herbstlicher Flammkuchen weiterlesen

Lollo-Salat mit Kürbis, Nüsse und Cranberries

1 Salatkopf Lollo Rosso 2 handvoll Kürbiswürfel Je 1 handvoll Walnüsse und getrocknete Cranberries Salz und Olivenöl Den Salat gut waschen und in mundgerechte Stücke zupfen und mit Salz und Olivenöl würzen. In der Zwischenzeit die Kürbiswürfel in etwas Olivenöl mit wenig Salz weichdünsten. Kurz vor dem servieren die Kürbiswürfel, die gehackten Walnüsse und die … Lollo-Salat mit Kürbis, Nüsse und Cranberries weiterlesen