150 gr bereits gekochte Maroni
250 ml Milch
100 ml Sahne
2 Eigelb
80 gr Zucker und 40 gr Dextrose
1 Teelöffel Whisky (optional)
Das Eigelb mit den beiden Zucker schaumig aufschlagen.
In der Zwischenzeit die Maroni nochmals in der Milch aufkochen, sehr fein pürieren und leicht auskühlen lassen.
Maronimilch, Sahne und Whisky zu der Ei-Zuckermischung geben und alles kurz auf 80 Grad erhitzen, achtet darauf dass es nicht heisser wird sonst gerinnt das Ei und schmeckt nach Rührei.
Die Eisbasis gut erkalten lassen und anschliessend nach Gebrauchsanweisung in der Eismaschine frieren lassen. Bei mir hatte die Eiscreme nach ca. 20 Minuten die richtige Konsistenz.
Randen und Marillen 
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