Eierspatzlen als Beilage 

3 Eier

100 ml Wasser

1 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine

Salz und Muskatnuss gerieben

250 gr Mehl

Eier, Wasser, Olivenöl Extra Vergine und Salz gut verrühren. Mit Miskatnuss abschmecken.

Das Mehl beifügen und mit einem Holzkochlöffel zu einem geschmeidigen dickflüssigen Teig verarbeiten.

Der Teig hat die richtige Konsistenz wenn der Teig beim Rühren leicht Blasen schlägt.

Den Teig in eine Spatzelreibe füllen und über kochendes dgesalzenes Wasser in das Wasser reiben.

Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser schöpfen sobald sie ab der Oberfläche schwimmen und in geschmolzener Butter schwencken.