1 l Milch
40 gr Butter
250 gr Hartweizengries
2 Eidotter
40 gr Parmigiano
1 Kaffeelöffel Salz, Muskatnuss nach belieben
Die Milch mit 30 gr Butter, dem Salz und der geriebenen Muskatnuss aufkochen.
Den Hartweissengriess unter ständigen rühren einriesseln lassen. Die Eidotter und den Parmigiano unterrühren, und zu einer stichfesten Polenta kochen.
Die Polenta zu einer ca. 1 cm dicken Platte ausstreichen. Ich mache es immer auf der nassen Arbeitsfläche mit einer nassen Spachtel.
Mit einen runden Austecher(z.B. ein Glas) von ca. 3 cm Durchmesser Thaler ausstechen und in einer Ofenform anrichten.
Mit Butterflocken und geriebenen Parmigiano im Ofen gratinieren.
Randen und Marillen 