1 gosse Aubergine
1 Esslöffel Tahin und 1 Esslöffel Naturjoghurt
1 Knobelauchzehe und 1 Spritzer Zitronensaft
Za’Atar Gewürz, Salz und 1-2 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
Die Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen, ölen und im Ofen bei 180 Grad garen, dabei wird das Fleisch sehr weich und die Haut lässt sich leich abziehen. Das Auberginenfleisch anschliessend in einem Sieb etwas abtropfen lassen.
In einen Mixer das Auberginenfleisch sowie alle anderen Zutaten bis aud das Salz und das Za’Atar geben und fein purürieren.
Wer es etwas gröber möchte kann den Knoblauch auch mit einer Presse zerquetschen und dann mit einer Gabel die restlichen Zutaten und die Aubergine zu einer geschmackvollen Mus zerdrücken.
Zum Schluss das Auberginenmus mit Salz und Za’Atar abschmecken und eventuell je nach Geschmack noch einige Spritzer Zitronensaft dazugeben.
Randen und Marillen 