1 Fenchelknolle
200 gr frischer Lachs
Saft einer Orange
Abrieb einer halben Orange
1 halbes Glas Sahne
Tagliolini (100 gr pro Person)
Olivenöl, Salz und geräuchertes Salz
Den Fenchel sehr feine Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl und Salz sehr weich schmoren.
In einer zweiten Pfanne den in Streifen geschnittenen Lachs einige Minuten anbraten, anschliessend mit dem Orangensaft löschen und mit der Sahne aufgiessen. Mit geräuchertem Salz abschmecken und die Sauce 5 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tagliolini nach Packungsanweisung al dente kochen und abseihen, dabei eine Tasse Kochwasser auffangen.
Die Tagliolini sowie den geschmorten Fenchel zur Lachssauce geben und schwenken.
Randen und Marillen 