Kokosmilch Beeren Gugelhupf

100 gr Butter

200 ml Kokosmilch

4 Eier

200 gr Mehl

150 gr Kokosraspeln

15 gr Backpulver

gemischte Beeren (ca. 1 Tasse)

Die Eier trennen und anschliessend die Eigelbe, die Butter und den Zucker schaumig aufschlagen.

Zu den Eigelben nun die Kokosmilch geben und gut unterrühren.

In der Zwischenzeit das Mehl mit den Kokosraspeln und dem Backpulver mischen und nach und nach dem Eischaum beifügen.

Nun die Eiweisse zu Schnee schlagen und anschliessend behutsam unter den Teig heben.

Zum Schluss die Beeren mit etwas Mehl bestäuben und ebenso dem Teig zufügen und vorsichtig unterheben.

In einer gebutterten und bemehlten Guglhupfform den Teig verteilen und im Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen.

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