Ca. 230-250gr Mehl (00 und Manitoba* je 50%) und etwas zusätzliches Mehl 00
170 ml Milch und 1 Ei
30 gr Butter plus 2 Esslöffel geschmolzene Butter zum Bestreichen
10 gr Zucker
5 gr Salz
10 gr frische Hefe
1 Kaffeelöffel Honig
Die Milch mit 30 gr Butter leicht erwärmen und die Hefe mit dem Honig darin schmelzen. In der Küchenmaschine die restlichen Zutaten zu einen glatten klebrigen Teig verarbeiten. Falls er zu flüssig ist ein – zwei Esslöffel Mehl einarbeiten.
Den Teig an einem warmen Ort zum Ruhen stehen lassen (der Teig sollte sich verdoppeln).
Nachden sich der Teig verdoppelt hat, den Teig rechteckig ca. 2 cm dick auswalgen und mit einem runden Teigaustecher (ca. 6 cm Durchmesser) ca. 8 Brötchen austechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen.
Anschliessend die Buns mit der geschmolzenen Butter bestreichen, nach Wunsch mit Sesam oder Mohnsamen bestreuen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 20-30 Minuten backen. Anschliessend die restliche Butter verteilen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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