2-3 Karotten
je 2 Kartoffeln und rote Beete Knollen
2-3 rote Zwiebeln
1/2 Knolle Knollensellerie
je 5-6 getrocknete Feigen und Aprikosen
1 Tasse gekochte und geschälte Kastanien
je 2 Esslöffel Apfelessig und Ahornsirup
1/2 Tasse Brühe
Salz und Olivenöl Extra Vergine
2 Portionen gekochten Couscous
Das Gemüse schälen und in ungefähr gleichgrosse Stücke schneiden. Das Gemüse zusammen mit den Aprikosen und Feigen in eine Ofenform geben, salzen und mit etwas Olivenöl, dem Essig und dem Ahornsirup marinieren. Zum Schluss die Brühe angiessen.
Das Gemüse im Ofen bei ca. 200 Grad weich rösten und ca. 10 Minuten vor Ende die Kastanien dazugeben.
Sobald das Gemüsse weich ist dieses mit dem warmen Couscous servieren.
Randen und Marillen 