Kürbis – Rotweinrisotto mit Belper Knolle

1 Glas Risottoreis

1 kleine Zwiebel

1 grosses Stück Kürbis

Belper Knolle

1 Glas Rotwein und 1l Brühe

Salz und Olivenöl

Die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten. Den Risottoreis dazugeben und einige Minuten mitrösten und mit dem Rotwein löschen.

Den Rotwein bei kleiner Hitze einkochen lassen und anschliessend die Kürbiswürfel dazugeben und nach und nach die Brühe.

Den Risotto langsam garen und zum Schluss mit etwas Belper Knolle verfeinern.

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