Vitello tonnato

1 Magatello oder Girello vom Kalb (weisses Scherzel, runder Mocken oder Seemerrolle) 259 ml Weisswein 1 Karotte, 1 Stück Selleriestange, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Salz, 3 Nelken und 1 Lorbeerblatt 3-4 hartgekochte Eier 2 Dosen Thunfisch 2 Sardellenfilets und 1 Teelöffel gesalzene Kapern In einem grossen Topf den Weisswein, das Gemüse (in groben Stücken) und … Vitello tonnato weiterlesen

Werbeanzeigen

Pouletroulade gefüllt mit gegrilltem Gemüse

sehr dünn geschnittene Hühnerbrust 5-6 Auberginen der Sorte "Perlina" 2 handvoll Kirschtomaten 1 grosse Zucchini 1 Rosmarinzweig 1 Packung Robiola (oder anderer Frischkäse) Weisswein Salz und Olivenöl Die Auberginen sowie die Kirschtomaten halbieren und in eine Ofenform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Rosmariennadeln bestreuen. Im Ofen weichschmoren. In der Zwischenzeit die Zucchinischeiben in … Pouletroulade gefüllt mit gegrilltem Gemüse weiterlesen

Osterlamm | Lammrack mit Honig-Kräutermarinade

1-2 Lammrack (oder wer möchte Lammbraten) 1 Bund Minze 2-3 Rosmarinzweige 1 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Senf Maille all'Ancienne Salz und Olivenöl Die Nadeln des Rosmarin und die Blätter der Minze abzupfen und in einem Mixer mit dem Honig, dem Senf etwas Salz und gut 3-4 Esslöffel Olivenöl zu einer groben Marinade mixen. Falls … Osterlamm | Lammrack mit Honig-Kräutermarinade weiterlesen

Kleines Ostern DIY und etwas osterliche Foodinspiration

So sehr mir klassische Ostersträusse gefallen sind sie momentan bei uns zu Hause einfach nicht praktikabel.... immer wieder bleibt jemand in einem Ast hängen und wirft in um oder ich muss ihn von links nach rechts und dann wieder zurück stellen... Also hängen bei uns die bunt bemalten Eier seit einigen Jahren an einem Ast … Kleines Ostern DIY und etwas osterliche Foodinspiration weiterlesen

Kalbswangelen

8 Wangelen (2 pro Person) 3 Karotten 2 Zwiebeln 1 Stück Knollensellerie (nach Geschmack, bei mir recht wenig) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner und ein Rosmarinzweig Puderzucker, Salz und Pfeffer 1 Flasche Lagrein 1,5 lFleischbrühe Olivenöl und Butter Etwas dunkle Schokolade Die Klabswangelen salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl und einen Esslöffel Butter anbraten, herausnehmen. Das … Kalbswangelen weiterlesen

Weihnachtsmenu mit Fleisch

Köstliche Düfte erfüllen den Raum, wir freuen uns auf himmlische Saucen, zartes Fleisch und schmackhafte Beilagen. Schaut mal welche leckeren Menus ich euch da zusammen gesucht habe... MENU I mit Ente Lollo Salat mit Kürbis, Nüsse und Cranberries Entenbrust mit Granatapfelsauce  MENU II mit Wild Dörrbohnensalat mit pochiertem Ei Hirschgulasch MENU III mit Hähnchen Bresaola … Weihnachtsmenu mit Fleisch weiterlesen