Ca. 2 Tassen kleingeschnittenes gekochtes Hühnchenfleisch (z.B. nach dem Kochen der Hühnerbrühe)
1 Avocado
1 Paprika
2 Rispentomaten oder bei mir 3-4 Zebra-Tomaten
2 handvoll Rucolasalat
1 halbe Gurke und 1 kleine Knoblauchzehe
1 Esslöffel Creme Fraîche, Olivenöl Extra Vergine und Salz
Die Avocado aus der Schale löffeln, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Parika und die Tomaten klein würfeln ebenso das Hühnerfleisch fein schneiden und zu der Avocado geben.
Anschliessend die Gurke sehr fein Raspeln und mit den Händen die Flüssigkeit herauspressen. Mit einem Löffel Creme Fraîche, 4-5 Esslöffel Olivenöl und der geschälten Knoblauchzehe fein pürieren. Sollte die Marinade zu dickflüssig sein mit etwas Olivenöl und Wasser strecken.
Die Marinade zu dem Gemüse und dem Hähnchen geben, mit Salz abschmecken. Zum Schluss die Ruccola dazugeben.
Randen und Marillen 