1 Zwiebel und eine kleine Knoblauchzehe
gerollte Perlengerste
4 grosse Karotten
Dattelsirup
Thymianzweiglein
Gemüsebrühe
Fetakäse
Sesam
Olivenöl Extra Vergine und Sesamöl
Die Karotten schälen und in ca. 10 cm lange Stifte schneiden. Die Karotten in eine Ofenform geben und mit ein Teelöffel Dattelsirup, etwas Olivenöl, Salz und den Thymianzeiglein marinieren und bei 22o Grad Umluft goldbraun rösten. Sobald die Karotten weich sind die Hälfte davon mit 2 Suppenkellen heisser Brühe fein pürieren.
Den Feta in den Sesamsamen wenden und anschliessend in einer Ofenform im schon warmen Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in einem Esslöffel Olivenöl und einem Schuss Sesamöl weich dünsten. Anschliessend die Gerstengraupen dazugeben und mitdünsten.
Nach einigen Minuten das Karottenpüree zu der Gerste giessen und wie einen Risotto langsam garköcheln. Falls notwedig immer wieder eine Kelle Brühe dazugeben und einkochen lassen.
Die Graupen sollen am Ende noch bissfest sein und die Konsistenz des Gerstenrisotto schön sämig.
Den Gerstenrisotto schön heiss in den Tellern anrichten und mit den gerösteten Karotten und dem zerbröselten Feta verfeinern.
Randen und Marillen 
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