1 Aubergine
1 handvoll Basilikumblätter
1/2 Avocado
getrocknete Cranberries und Pinienkerne
1/2 Päckchen Feta
Salz, Zitronensaft und Olivenöl Extra Vergine
Die Aubergine in längliche nicht allzu feine Streifen schneiden und in einer Ofenform mit Olivenöl und Salz im Ofen bei 180 Grad weichgaren.
Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trockentupfen. Den Avocado würflen und den Fetakäse zerbröseln.
Anschliesend die weichgegarten Melanzane mit den Basilikumblättern, dem Avocado, dem Feta, den Cranberries und Pinienkernen vermischen und mit Olivenöl, Zitronesaft und falls nötig mit Salz marinieren.
Randen und Marillen 