30 gr Knollensellerie
1 handvoll Walnüsse
2 handvoll Reis pro Person
Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe)
100 gr Gorgonzola (alla goccia – sehr cremig)
1 handvoll Parmigiano Reggiano
1 Esslöffel Butter, Salz und Zitronensaft
Den Knollensellerie sehr fein schneiden und zusammen mit den gehackten Walnüssen im Butter dünsten.
Den Reis dazugeben und gut rösten bis er glasig wird. Dann nach und nach Brühe zugeben.
Da wir den Reis nicht mit Wein gelöscht haben wird die nötige Säure durch einige Spritzer Zitronensaft gegeben.
Solange mit Brühe aufgiessen bis der Reis gar ist. Zum Schluss den Risotto mit dem Parmigiano und dem Gorgonzola verfeinern.
Randen und Marillen 