1-2 Würfel gefrorener Spinat
1 handvoll Basilikumblätter
1 kleine handvoll Cashewnüsse
2 Esslöffel geriebener Parmesan
Olivenöl
Die Spinatwürfel mit wenig Olivenöl und Salz in einer Pfanne so lange garen bis er aufgetaut ist und erwärmt wurde.
Den Spinat nun mit 1-2 Esslöffel Olivenöl, den Basilikumblättern, Cashewnüssen und dem Parmesan sehr fein pürieren.
In der Zwischenzeit die Trofie bissfest garen, nach der Hälfte der Garzeit eine Tasse Kochwasser beiseite stellen.
Die abgeseihten Trofie mit dem Pesto mischen und bei Bedarf soviel Pastakochwasser dazugeben damit die Pestosauce schön cremig wird.
Randen und Marillen 