500 ml Milch
1/2 Vanilleschote
100 gr Zucker und 50 gr Stärke (Kartoffelstärke oder Maisstärke)
5 Eigelb
450 ml Milch mit der Vanilleschote ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze simmern, sodass die Milch den Geschmack der Vanille gut aufnimmt, anschliessend etwas abkühlen lassen..
In der Zwischenzeit die Stärke in den restlichen kalten 50 ml Milch klümpchenfrei einrühren.
Die kalte Stärke – Milch zur warmen Vanillemilch giessen, den Zucker und die Eigelb beifügen und bei kleiner Hitze und ständigen rühren mit dem Rührgerät auf ca. 90 Grad erhitzen. Solange mit dem Handmixer rühren bis die Vanillecreme die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.
Randen und Marillen 