Tagliatelle für 4 Personen (bei mir von einem Freund selbstgemacht)
2 Salsicce (Bratwürste mit würzigen etwas körnigem Mett)
250 gr grüne Spargeln
Salz und Olivenöl Extra Vergine
Die Spargeln putzen und schälen (wenn man die Spargelstangen am unterem Ende biegt, brechen sie am Punkt wo der holzige Teil beginnt). Die Spargeln nun in Stücke schneiden und sehr bissfest in kochendem Wasser garen.
In der Zwischenzeit die Salsicce aus der Haut lösen und das Mett in einer Pfanne mit etwas Olivenöl gut anbraten. Nach ca. 5 Minuten die abgeseihten Spargeln dazugeben und weitere 10 Minuten weiterkochen.
Die Tagliatelle in kochendem Wasser al dente kochen und etwa eine Tasse Kochwasser abschöpfen.
Die abgeseihten Tagliatelle zu der Salsiccia-Spargelsauce geben und mit einigen Löffeln Kochwasser gut durchschwenken.
Randen und Marillen 