1 Zwiebel 2-3 Zucchini 1-2 Kartoffeln Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Olivenöl Die Zwiebel grob würfeln und in etwas Olivenöl weichdünsten.Die Zucchinis und die geschälte Kartoffel ebenso grob aufschneiden und zu der Zwiebel geben und das ganze salzen.Einige Minuten mitdünsten und anschließend mit Wasser aufgiessen (bis ca. 2 Finger über dem Gemüse).Abgedeckt vor sich hin köcheln … Einfache Zucchinicremesuppe weiterlesen
1 kg Paprika (rot und gelb) 1 Zwiebel 100 ml Weisswein Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Olivenöl Die Paprika in Hälften teilen und im Ofen (Grillfunktion) rösten bis die Haut schwarze Blasen wirft. Darafhin die Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Deckel zugedeckt schwitzen lassen. Nach einigen Minuten die Paprika häuten. In der … Gegrilltes Paprikasüppchen weiterlesen
500 gr Spargeln (grün oder weiss) 2 Zwiebel 100 ml Sahne Salz, Olivenöl, Butter und Mehl Lachsfilet oder Jakobsmuscheln Vanillesalz Die Spargel putzen und schälen, dabei die Schalen und Spargelenden aufbewahren. Die Spargel in kleine Stüche schneiden. Die Spargelspitze und ca. eine Hand voll Spargelstücklein dabei beiseite legen. Die Rüstabfälle in einem Topf mit ca. … Spargelsuppe mit Einlage weiterlesen
Lauch 1 Knollensellerie und 1 kleine Kartoffel 1 guter Schuss Sahne Salz, Olivenöl, Muskatnuss und weisser Pfeffer Ca. 3-4 cm Lauch fein schneiden und in etwas Olivenöl dünsten. Anschliessend den Knollensellerie und die Kartoffel schälen, grob würfeln und zu dem Lauch geben. Kurz mitdünsten, salzen und mit soviel Wasser aufgiessen, bis das Wasser das Gemüse … Knollensellerie- Cremesuppe weiterlesen
1 Romanesco Kohl 1 Kartoffel und ein Stück Knollensellerie 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe 2 l Gemüsebrühe Olivenöl, Salz, weißer Pfeffer und Dukkah Gewürz Die Zwiebel und die Knoblauchzehe würfeln in Olivenöl dünsten. Ebenso das Stück Knollensellerie. Den Romanesco klein schneiden und dabei einige Röschen als Einlage beiseite legen. Den restlichen Romanesco und die gewürfelte … Romanesco Cremesuppe weiterlesen
200 gr Cannelini secchi (getrocknete) Kleine weisse Bohnen 2 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige und ein Lorbeerblatt 1 Zwiebel 1.5 l Gemüsebrühe Olivenöl Geräucheter Lachs Die getrockneten weissen Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgiessen und die Cannellini auffangen. Die Cannellini mit einer Knobelauchzehe und einen Tosmarinzweig mit viel Wasser im Schnellkochtopf ca. 30 … Vellutata di cannelini weiterlesen
250 gr kleingewürfeltes Schweinefleisch 250 gr kleingewürfeltes Rindfleisch 2 rote Pepperoni (Paprika) 2 Zwiebel 2-3 Karotten 2 kleine gewürfelte Kartoffeln ubd eine ganze Kartoffel 1 Dose Pelati (400 gr) 4 Esslöffel süsses Paprikapulver, 1 Esslöffel getrockneter Majoran, 1 Teelöffel Kümmel, Salz und Pfeffer Olivenöl, etwas Zitronenzeste 2 Würstel z.B. Wienerwärstchen oder Hauswurst Heisses Wasser In … Gulaschsuppe weiterlesen
