Einfache Zucchinicremesuppe

1 Zwiebel 2-3 Zucchini 1-2 Kartoffeln Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Olivenöl Die Zwiebel grob würfeln und in etwas Olivenöl weichdünsten.Die Zucchinis und die geschälte Kartoffel ebenso grob aufschneiden und zu der Zwiebel geben und das ganze salzen.Einige Minuten mitdünsten und anschließend mit Wasser aufgiessen (bis ca. 2 Finger über dem Gemüse).Abgedeckt vor sich hin köcheln … Einfache Zucchinicremesuppe weiterlesen

Spargelsuppe mit Einlage

500 gr Spargeln (grün oder weiss) 2 Zwiebel 100 ml Sahne Salz, Olivenöl, Butter und Mehl Lachsfilet oder Jakobsmuscheln Vanillesalz Die Spargel putzen und schälen, dabei die Schalen und Spargelenden aufbewahren. Die Spargel in kleine Stüche schneiden. Die Spargelspitze und ca. eine Hand voll Spargelstücklein dabei beiseite legen. Die Rüstabfälle in einem Topf mit ca. … Spargelsuppe mit Einlage weiterlesen

Knollensellerie- Cremesuppe

Lauch 1 Knollensellerie und 1 kleine Kartoffel 1 guter Schuss Sahne Salz, Olivenöl, Muskatnuss und weisser Pfeffer Ca. 3-4 cm Lauch fein schneiden und in etwas Olivenöl dünsten. Anschliessend den Knollensellerie und die Kartoffel schälen, grob würfeln und zu dem Lauch geben. Kurz mitdünsten, salzen und mit soviel Wasser aufgiessen, bis das Wasser das Gemüse … Knollensellerie- Cremesuppe weiterlesen

Romanesco Cremesuppe

1 Romanesco Kohl 1 Kartoffel und ein Stück Knollensellerie 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe 2 l Gemüsebrühe Olivenöl, Salz, weißer Pfeffer und Dukkah Gewürz Die Zwiebel und die Knoblauchzehe würfeln in Olivenöl dünsten. Ebenso das Stück Knollensellerie. Den Romanesco klein schneiden und dabei einige Röschen als Einlage beiseite legen. Den restlichen Romanesco und die gewürfelte … Romanesco Cremesuppe weiterlesen

Vellutata di cannelini 

200 gr Cannelini secchi (getrocknete) Kleine weisse Bohnen 2 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige und ein Lorbeerblatt 1 Zwiebel 1.5 l Gemüsebrühe Olivenöl Geräucheter Lachs  Die getrockneten weissen Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgiessen und die Cannellini auffangen. Die Cannellini mit einer Knobelauchzehe und einen Tosmarinzweig mit viel Wasser im Schnellkochtopf ca. 30 … Vellutata di cannelini  weiterlesen

Gulaschsuppe 

250 gr kleingewürfeltes Schweinefleisch 250 gr kleingewürfeltes Rindfleisch 2 rote Pepperoni (Paprika) 2 Zwiebel 2-3 Karotten 2 kleine gewürfelte Kartoffeln ubd eine ganze Kartoffel 1 Dose Pelati (400 gr) 4 Esslöffel süsses Paprikapulver, 1 Esslöffel getrockneter Majoran, 1 Teelöffel Kümmel, Salz und Pfeffer Olivenöl, etwas Zitronenzeste 2 Würstel z.B. Wienerwärstchen oder Hauswurst Heisses Wasser In … Gulaschsuppe  weiterlesen