100 gr Mehl

50 gr Butter

1 l Milch

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Die kalte Milch dazugeben und unterständigen rühren ca. 12 Minuten dick einköcheln.

Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Achtung es ist wichtig nur wenig Milch am Anfang dazuzugeben, bis das Mehl klümpchenfrei eingearbeitet ist und dann erst den Rest dazugeben. Ebenso ist das ständige rühren wichtig um ein anbrennen zu vermeiden.