1 Tasse gekochte Quinoa
2 handvoll Ruccola
1 Knolle gekochte rote Beete
1 Kugel Büffelmozzarella
Walnüsse, Dattelsirup, Salz und Olivenöl Extra Vergine
Die gewaschene Ruccola in eine breite Schüssel geben und mit der Quinoa vermischen.
Anschliessend die rote Beete in kleine Würfel schneiden und darauf verteilen.
Den Salat vor dem würzen mit den Walnüssen bestreuen. Die Büffelmozzarella in Stücke zupfen und ebenfalls auf dem Salat verteilen.
Zum Schluss salzen und alles mit Olivenöl und dem Dattelsirup beträufeln. Wer etwas Säure wünscht kann das ganze noch mit etwas Zitronensaft verfeinern.
Randen und Marillen 