Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti

1 Ei und 2 Eidotter

200 gr Guanciale (bei mir geräucherte Speckwürfel)

2 handvoll geriebener Parmesankäse

Die Spaghetti in reichlich kochendes Wasser (gesalzen) al dente kochen.


Die Speckwürfel in einer grossen Pfanne kross braten.


In einer Schüssel das Ei und die Eidotter zusammen mit dem Parmiggiano mit dem Zauberstab aufmixen.


Einige Esslöffel (2-3) Pastawasser dazugeben bis das Eigemisch flüssig erscheint.


Sobald die Spaghetti al dente sind diese abseihen und im Speck zusammen mit der Eikäsecreme schwenken.


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