Passata di pompdoro, Menge je nach Verwendung (Tomatensaucengrundlage ungewürzt)
1 Knoblauchzehe und Basiliumblätter
Olivenöl Extra Vergine
Salz
Geschälte Knoblauchzehe einige Minuten im heissen Olivenöl anbraten, dabei achtgeben dass sie nicht braun wird da der Knoblauch sonst bitter wird.
Passata zugeben, salzen und gut 15-20 Minuten mit Deckel köcheln.
Zum Schluss (ohne Hitzezufuhr), 3-4 Basilikumblätter dazugeben und gut 10 Minuten ziehen lassen.
Alternative: Zum angebratenen Knoblauch, 2 handvoll halbierte Kirschtomaten zugeben und salzen.
Mit Kochdeckel weichkochen und anschliessend mit einer Gabel zerdrücken. Ein zwei Glas Passata zugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit den Basilikumblätter abschmecken.
Randen und Marillen 
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