No-waste-recipe: Lamm-Pita mit mediterranem Gemüse

Left overs vom Lammschulterbraten (oder 1 Lammnierstück)

3 Zucchinis und 2 Auberginen

4-5 Zweiglein frischer Thymian

1 Knoblauchzehe

Salz und Olivenöl

1 Portion Tzatziki ohne Knoblauch und 1 Portion Pistazien-Minze Pesto

Pita-Fladen

Zucchini halbieren und in Spalten schneiden ebenso mit den Auberginen verfahren. Das Gemüse mit Olivenöl, etwas Salz, 1 Knoblauchzehe und 2-3 Thymianzweige weichdünsten.

In der Zwischenzeit die Bratenreste klein schneiden und in Olivenöl mit 1-2 Thymianzweige wärmen.

Sobald das Gemüse weich ist die Bratenreste dazugeben.

Die Pitabrote wärmen und zusammen mit der Gemüsepfanne, dem Tzatziki und dem Pesto anrichten.

Die Pitataschen mit allem füllen je nach eigenen Geschmack.

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