700 gr Seppioline
1 Zwiebel
700 ml Tomatenpüree
2 kleine Dosen Erbsen
Weisswein, Olivenöl Extra Vergine, Salz und Pfeffer
Die Zwiebel in feinen Würfel schneiden und in etwas Olivenöl bei milder Temperatur weichdünsten.
Die putzen oder bereits geputzte kaufen und in Streifen schneiden. Die Seppioline zu den Zwiebeln geben und solange mit dünsten bis die Flüssigkeit der Seppioline reduziert ist.
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Anschliessend ein halbes Glas Weisswein dazugeben und einkochen. Das Tomatenpüree dazugeben und im Schnellkochtopf ca. 20 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die Erbsen dazugeben, salzen und pfeffern.
Zu den Seppioline in umido reiche ich Brot.
Randen und Marillen 