400 gr faschiertes Rindfleisch (gehacktes)
1 grosse Zwiebel, 3 Karotten und ein Stück Knollensellerie
1 Dose Tomatensauce und 1 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt, 2 Nelken und ein Zweiglein Rosmarin
Olivenöl, 1 Glas Rotwein und Salz
Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie ganz klein hacken.
Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten und mit erwas heissem Wasser ablöschen und einkochen lassen. Das Fleisch dazugeben salzen und scharf anbraten. Karotten und Sellerie dazugeben und mitdünsten. Mit dem Rotwein löschennund ganz einkochen.
Die Tomatenstücke dazugeben sowie das Mark (in einem halben Glas Wasser aufgelöst) und die Gewürze.
Im Schnellkochtopf (nochmals 1/2 Glas Wasser dazugeben) 20 Minuten kochen, im normalen Topf ca. 2 Stunden langsam köcheln. Bei Bedarf noch etwas passierte Tomaten dazugeben.
Ein Kommentar zu „Ragú – Fleischsugo (mit oder ohne Schnellkochtopf)“