Lammnierstück in Stücke geschnitten
150 gr Scheiben Bacon
2 kleine Zwiebel
3 Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Zweiglein Thymian und Rosmarin
1 handvoll Steinpilze
2 Glas Rotwein und 3 Gläser Brühe
Mehl, Salz und Olivenöl Extra Vergine
Als erstes den Bacon in Scheiden schneiden und in etwas Olivenöl knusprig braten, anschliessend die in Stücke geschnittenen Karotten, die Knoblauchzehe und die geachtelten Zwiebeln dazugeben und einige Minuten schmoren.
Nach einigen Minuten das Lamm und ein Esslöffel Tomatenmark zum Gemüse geben und anbraten.
Das Lamm mit Mehl bestäuben und mit dem Wein löschen, bis zur Hälfte einkochen und anschliessend die Brühe angiessen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln.
Nach den 30 Minuten die Steinpilze zum Gericht geben und weitere 10 Minuten mitkochen. Ich habe das Lamm mit Bratkartoffeln serviert, aber Kartoffelpüree oder Polenta passen auch hervorragend dazu.
Randen und Marillen 