1 Glas Risottoreis (für 2 Personen)
1 Salsiccia (z.B. Ticinella)
1 kleine Zwiebel
1 Glas Weisswein
Geriebener Parmigiano reggiano
1 l Brühe
Salz und Olivenöl Extra Vergine
1 Portion geschmorten Lauch
Die Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl weichdünsten.
Die Salsiccia aus der Pellhaut lösen und grob zerstückeln, anschliessend zu der Zwiebel geben und rundherum goldbraun braten.
Nun den Reis in den Topf geben und anschwitzen, hinterher mit dem Glas Weisswein löschen und diesen bei kleiner Hitze einkochen lassen.
Den Risotto mit der Brühe bissfest fertiggaren und zum Schluss mit einer Handvoll Parmigiano cremig rühren.
In der Zwischenzeit den Lauch nach Rezept vorbereiten.
Den Risotto noch heiss in tiefe Teller anrichten und mit etwas geschmortem Lauch servieren.
