Salate…in allen Variationen… für alle Saisonen

Rotkohlslaw mit roter Beete | Die Gemüseexpedition von Tastesheriff

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1 kleinen Kopf Rotkraut 1 rote Beeteknolle bereits gekocht 2 Karotten und 1 halbe Salatgurke 3-4 Esslöffel Naturjoghurt 1 Teelöffel Honig 1 Knobelauchzehe, 1 Kaffeelöffel Kreuzkümmel und Zitronensaft Salz Mit einer Mandoline das Rotkraut sehr fein hobeln, in eine Schüssel geben, salzen und mit den Händen kurz bearbeiten damit das Kraut weicher wird. Anschliessend die … Rotkohlslaw mit roter Beete | Die Gemüseexpedition von Tastesheriff weiterlesen

Babyspinat mit Feigen und Feta

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Babyspinat (bei mir auch etwas Rucolasalat)3-4 reife Feigen1/4 Packung FetakäsePinienkerne Salz, Olivenöl und DattelsirupDen Babyspinat waschen, trocknen und auf einem Teller verteilen.Den Spinat mit dem Salz und Olivenöl marinieren.Die Feigen schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Den Fetakäse zerbröckeln und zusammen mit den Pinienkernen ebenso auf dem Salat verteilen.Der Salat wird zum … Babyspinat mit Feigen und Feta weiterlesen

Gegrillte Peperoni mit Minze und Rosinen

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5-6 gelbe und rote Paprika (Peperoni)2-3 Esslöffel Rosinen und 1 handvoll PinienkerneMinzblätter und BasilikumSalz und OlivenölDie Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Paprikahälften auf einen Grillrost im Ofen grillen bis die Haut schwarze Blasen wirft (dies kann man natürlich auch auf dem Grill machen).In der Zwischenzeit die Rosinen in etwas Wasser einweichen.Die gegrillte Paprika … Gegrillte Peperoni mit Minze und Rosinen weiterlesen

Melonen Gurken Feta Salat

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1 Cantaloupe Melone oder Netzmelone 1 Gurke Nostrano oder eine halbe Salatgurke Rucolasalat 1 Packung Feta 8 Scheiben Rohschinken Salz und Olivenöl Die Rohschinkenscheiben im Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 15 Minuten dörren. Am besten dafür die Scheiben auf den Ofenrost legen und ein Backblech darunter einschieben damit das geschmolzene Fett aufgefangen wird. Die Melone … Melonen Gurken Feta Salat weiterlesen

Salat mit Cerealienmix und gegrilltem Gemüse

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1 Tasse Cerealienmix (Reis, Gerste, Dinkel und Linsen) 500 gr grüne Spargel und 2 Zucchini 3 Frühlingszwiebeln Kirschtomaten Salz, Olivenöl und Zitronensaft Den Cerealienmix in reichlich Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Spargeln schälen und in Stücke schneiden ebenso die Zucchinis. Die Frühlingszwiebeln vierteln und die Kirschtomaten hälften. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und … Salat mit Cerealienmix und gegrilltem Gemüse weiterlesen

Rucola Salat mit gegrillten Pfirsiche und Pinienkerne

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3-4 Hände Rucola 2 feste Pfirsiche oder Nektarinen 1 kleine Handvoll Pinienkerne  Einige Zweige Zitronenthymian Salz, Olivenöl und Zitronensaft  Die Pfirsiche in Spalten schneiden. In einer Grillpfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Pfirsichspaten mit den Zitronenthymian beidseitig goldbraun grillen. In der Zwischenzeit die Rucola in eine grosse flache Schüssel geben und mit Salz, Olivenöl und … Rucola Salat mit gegrillten Pfirsiche und Pinienkerne weiterlesen