No waste Recipe: Griechischer Hühnchensalat

Ca. 2 Tassen kleingeschnittenes gekochtes Hühnchenfleisch (z.B. nach dem kochen der Hühnerbrühe) 1 Avocado 1 Paprika 2 Rispentomaten oder bei mir 3-4 Zebra-Tomaten 2 handvoll Rucolasalat 1 halbe Gurke und 1 kleine Knoblauchzehe 1 Esslöffel Creme Fraîche, Olivenöl und Salz Die Avocado aus der Schale löffeln und in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. … No waste Recipe: Griechischer Hühnchensalat weiterlesen

Frischer Fenchel Orangen Salat 🍊

1-2 Fenchelknolle 1-2 Orange Pinienkerne und 2-3 Büffelmozzarella-Bites Salz, Piment d'Espellette, Olivenöl und etwas Orangensaft Die Fenchelknolle fein hobeln. Anschliessend die Orangen filetieren und zu dem Fenchel geben. Die Büffelmozzarella in kleinere Stücke zupfen und zum Salat geben. 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Orangensaft, etwas Salz und einer Messerspitze Piment zu einem Dressing verrühren und … Frischer Fenchel Orangen Salat 🍊 weiterlesen

Feiner Salat mit Persimon und Burratine

Asiasalat, Portulak und Babykale 1 Persimone (Kakiapfel) und 1 Granatapfel 1 Burrata oder 3-4 kleine Burratine 1 handvoll Walnüsse Salz und Olivenöl Den Salat waschen und schleudern und in eine Salatschüssel geben. Den Granatapfel in 2 Hälften teilen, eine davon entkernen und aus der anderen den Saft dank einer Zitronenpresse gewinnen. Nun Persimone gut waschen … Feiner Salat mit Persimon und Burratine weiterlesen

Indischer Weizenkörnersalat mit Kürbis, Auberginen und Kichererbsen

1 1/2 Gläser Weizenkörner 1 kleiner Hokkaidokürbis und 1 Aubergine 1 Dose Kichererbsen und 1 Granatapfel 1 Becher Naturjoghurt Galam Masala 1 Knoblauchzehe, Salz und Olivenöl Die Weizenkörner mit der doppelten Menge an Wasser in eine Ofenform geben und salzen. Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Auberginen in längliche nicht zu dicke Spalten. Das … Indischer Weizenkörnersalat mit Kürbis, Auberginen und Kichererbsen weiterlesen

Radicchio Salat mit Birnen, Preiselbeerdressing und Ziegenkäse Crostini

1 Radicchio Chioggia und 1 Bund Ruccola 1 Birne (bissfest) 1 handvoll Walnüsse 1 kleines Stück Ziegenkäserolle und 2-4 Brotscheiben (bei mir Kamutbrot) 2 Esslöffel Preiselbeermarmelade, 2 Esslöffel Naturjoghurt (oder Sojajoghurt) Salz, Olivenöl Den Radicchio in Streifen schneiden und zusammen mit der Ruccola waschen. Gut trocknen und in eine flache Schüssel geben. In der Zwischenzeit die … Radicchio Salat mit Birnen, Preiselbeerdressing und Ziegenkäse Crostini weiterlesen

Lollo-Salat mit Kürbis, Nüsse und Cranberries

1 Salatkopf Lollo Rosso 2 handvoll Kürbiswürfel Je 1 handvoll Walnüsse und getrocknete Cranberries Salz und Olivenöl Den Salat gut waschen und in mundgerechte Stücke zupfen und mit Salz und Olivenöl würzen. In der Zwischenzeit die Kürbiswürfel in etwas Olivenöl mit wenig Salz weichdünsten. Kurz vor dem servieren die Kürbiswürfel, die gehackten Walnüsse und die … Lollo-Salat mit Kürbis, Nüsse und Cranberries weiterlesen

Quinoa Rucolasalat mit roter Beete

1 Tasse gekochte Quinoa 2 handvoll Ruccola 1 Knolle gekochte rote Beete 1 Kugel Büffelmozzarella Walnüsse, Dattelsirup, Salz und Olivenöl Die gewaschene Ruccola in eine breite Schüssel geben und mit der Quinoa vermischen. Anschliessend die rote Beete in kleine Würfel schneiden und darauf verteilen. Den Salat vor dem würzen mit den Walnüssen bestreuen. Die Büffelmozzarella … Quinoa Rucolasalat mit roter Beete weiterlesen