Zucchiniblüten
1 Mozzarella und einige Sardellenfilets 8gut abgetropft).
150 gr Mehl
15 gr Kartoffelstärke und 5 gr Backnatron
200 ml Wasser
1 l Frittieröl
Den Mozzarella in Würfel Schneiden, sodass sie in die Blüten passen, ebenso die Sardellenfilets in Stücke schneiden.
Die Zucchiniblüten sehr vorsichtig öffnen und den Blütenstempel entfernen.
An seinen Platz einen Mozzarellawürfel und ein Stück Sardellefilets füllen und die Blüte schliessen in dem man die Spitzen der Blütenblätter vorsichtig in sich dreht.
Für den Teig das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backnatron mit dem Wasser glatt verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Das Öl in einem hohen nicht allzu breiten Topf erwärmen.
Sobald das Öl heiss ist (wenn ihr einen Zahnstocher in das Öl hält entstehen rundherum kleine Bläschen), jede Zucchiniblüte einzeln durch den Teigziehen, etwas abtropfen lassen und dan in das heisse Öl geben, goldbraun frittieren.
Die Blüten vor dem servieren auf einem Küchenkrepp vom Öl abtropfen lassen.
Randen und Marillen 