Griechischer Lammschulterbraten

1 Lammschulterbraten (bei mit gerollt)

3 Zucchini

2 Auberginen

2 rote Zwiebeln

3 Zitronen und 1 Knoblauchknolle

1 Bund frischer Thyman

Salz, Olivenöl Extra Vergine, Brühe und Weisswein

1 Portion Tzatziki ohne Knoblauch und 1 Teelöffel Lammgewürz

Die Thymianblätter von den Zweigen lösen und zusammen mit Zitronezeste einer halben Zitrone und deren Saft, 1 Knoblauchzehe und Olivenöl fein mixen und den Braten damit einreiben. Ca. eine Stunde marinieren.

Anschliessend den Braten in einem Bräter rundherum anbraten, etwas 1/2 Glas Weisswein und 1Glas Brühe angiessen und ca. eine halbe Stunde im geschlossenem Bräter garen.

In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln, die Auberginen und Zucchinis in Spalten schneiden.

Das Gemüse in eine Ofenform geben mit Olivenöl und Salz würzen den Braten nun daraufsetzen und ein Glas Weisswein angiessen.

Die restliche Knoblauchknolle halbieren und zu dem Gemüse geben, genauso die beiden Zitronen halbiert.

Den Braten im Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde garen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse geschmort.

Zusammen mit dem Pistazienpesto und dem Tzatziki ohne Knoblauch servieren.