4-5 gelbe Zwiebel
1 halber Wirsing
1-2 Esslöffel Butter
1 Glas Weisswein
1 l Brühe
1 Lorbeerblatt
einige Scheiben gutes Brot (dünn geschnitten)
Gruyère
Die geschälten und geachtelten Zwiebeln in einem feuerfesten Topf mit 1 Esslöffel Buttern und etwas Olivenöl Extra Vergine langsam schmoren.
In der Zwischenzeit den Wirsing in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben, salzen und mit schmoren.
Nach ca. 15 Minuten mit einem Esslöffel Mehl bestäuben und mit 1 Glas Weisswein löschen.
Den Wein einkochen lassen und anschliessend mit guter Brühe aufgiessen, sodass das Gemüse ca. 1 fingerdick bedeckt ist.
Den Lorbeer dazugeben und solange köcheln bis die Zwiebeln leicht in sich zerfallen.
In der Zwischenzeit den Ofen (Grillfunktion) vorheizen.
Sobald die Suppe fertig gekocht ist diese mit einer Schicht Brot abdecken und mit geriebenen Gruyere bestreuen.
Die Suppe nun zum Gratinieren in den Ofen stellen und anschliessend servieren.
Randen und Marillen 