500 gr Äpfel (bei mir Golden)
450 ml Apfelsaft
100 gr Mandelsplitter
400 gr Zucker und 1 Tüte 2:1 Gelfix
1 Vanilleschote und 1 Messerspitze Zimt
Einige Tropfen Rhumaroma und etwas Zitronensaft
Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Mit dem Zucker, dem Apfelsaft und der ausgekratzten Vanilleschote mischen und eine Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandelsplitter ohne Fett anrösten.
Nach dieser Stunde den Zimt dazugeben und das ganze zusammen mit dem Gelfix einige Minuten sprudelnd aufkochen.
Anschliessend die Mandeln unterrühren und auch einige Minuten mitkochen.
Die Marmelade in sterile Twist-off Gläser füllen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Randen und Marillen 
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