1 Zwiebel
2-3 Zucchini
1-2 Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Olivenöl Extra Vergine
Die Zwiebel grob würfeln und in etwas Olivenöl weichdünsten.
Die Zucchinis und die geschälte Kartoffel ebenso grob aufschneiden und zu der Zwiebel geben und das ganze salzen.
Einige Minuten mitdünsten und anschließend mit Wasser aufgiessen (bis ca. 2 Finger über dem Gemüse).
Abgedeckt vor sich hin köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe fein pürieren und nochmals mit Salz und Pfeffer sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
Randen und Marillen 