Winterliche Orangen -Kakimarmelade

4 sehr reife Kaki (die Weichen) ca. 700 gr

Orangenfilets ca. 300 gr

Zucker

Gel-fix 3-1

1 halbe Vanilleschote und 1 Zimtstange

1 Esslöffel Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb

Das Fruchtfleisch der 4 Kaki in einen Topf geben, und abwiegen.

Mit soviel Orangenfilet aufwiegen bis 1kg Fruchtfleisch im Topf ist. Die Vanilleschote und die Zimtstange dazugeben und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen bis das Fruchtfleisch etwas auseinanderfällt. Anschliessend die beiden Gewürze entfernen.

Das Fruchtfleisch durch eine Passiermühle (Flotte Lotte) passieren oder mit einem Mixstab fein pürieren.

Nun mit 300 gr Zucker, 3/4 Päckchen Gel Fix und dem Zitronensaft für 3-4 Minuten aufkochen bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erhält, hierzu immer wieder die Gelierprobe machen.

Vor dem Abfüllen in Twist off- Gläser den Abrieb einer halben Zitrone unter die Marmelade rühren und 5 Minuten auf den Kopf stellen, anschliessend umdrehen und auf das Blob des Deckels warten.

 

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