Lauch
1 Knollensellerie und 1 kleine Kartoffel
1 guter Schuss Sahne
Salz, Olivenöl Extra Vergine, Muskatnuss und weisser Pfeffer
Ca. 3-4 cm Lauch fein schneiden und in etwas Olivenöl dünsten.
Anschliessend den Knollensellerie und die Kartoffel schälen, grob würfeln und zu dem Lauch geben.
Kurz mitdünsten, salzen und mit soviel Wasser aufgiessen, bis das Wasser das Gemüse ca. 2-3 cm überdeckt.
Ca. 15-20 Minuten weichdünsten und mit der Muskatnuss und dem weissem Pfeffer würzen.
Sobald das Gemüse weich gekocht ist mit dem Stabmixer alles fein pürieren und den Schuss Sahne dazugeben. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein etwas heisses Wasser oder Brühe dazugeben.
Für die vegetarische Variante die Suppe mit etwas Lauchstroh servieren. Den Lauch dafür in dünne scheiben schneiden und in etwas Olivenöl kurz frittieren.
Hervorragend schmeckt die Suppe auch mit Chorizochips. In diesem Fall die Chorizo in dünne Scheiben schneiden und knusprig braten (ohne Öl).
Randen und Marillen 