Pasta all’anciova

200 gr Spaghetti (ca.100 gr pro Person)

40 gr Anchiovis

1 Schalotte

1 Teelöffel Tomatenmark

Olivenöl

Einige dünne Scheiben Brot

Die Nudeln in reichlich kochendes gesalzenes Wasser garen.

In der Zwischenzeit die Anchiovis und die klein gewürfelte Schalotte in reichlich Olivenöl (gut 5 Esslöffel) dünsten (bis die Anchovis geschmolzen sind).


Anschließend das Tomatenmark und eine Espressotasse Nudelwasser unterrühren.

In der Zwischenzeit 3 dünne Scheiben Brot im Ofen oder Toaster rösten und zerkrümeln.

Die Spaghetti bissfest abseihen und in der Sauce schwenken.

Die Spaghetti im Teller mit den Brotbröseln bestreuen.

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