Lammschulterbraten mit Wurzelgemüse

1 Lammschulterbraten zum Rollen (bei mit ca. 400 gr)

3 Knobellauchzehen und einige Zweige Rosmarin

Verschiedenes Wurzelgemüse, Zwiebeln und Kartoffeln (bei mir 2 Rote Beete, 3 Schwarzwurzeln, 2 Karotten, 5 violette Kartoffeln)

Grobes Salz, Olivenöl Extra Vergine und etwas Brühe

Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Rosmarinnadeln sehr fein hacken. In einer Schale mit dem 1 Teelöffel groben Salz und 3-4 Esslöffel Olivenöl mischen.

Den Lammbraten damit auf beiden Seiten einreiben, dann aufrollen und zu einen Braten binden.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in grobe Scheiben schneiden.

Die Zwiebel mit etwas Olivenöl in einem ofenfesten Bräter mit Deckel geben, 2 Glas Weiswein dazugeben und den Braten darauflegen.

Den Bräter schliessen und dabei ein Stück Backpapier zwischen Deckel und Topf geben. Für eine Stunde bei 200 Grad Ober- Unterhitze schmoren.

In dieser Zeit das Gemüse schälen und grosse Stücke schneiden, mit Olivenölnund Salz einreiben.

Nach einer Stunde das Gemüse und ein halbes Glas Brühe zum Fleisch geben und weitere 1 1/2 Stunden weiter schmoren.

Den Braten in Schwiben Schneiden und mit dem Gemüse und den Bratenfond als Sauce dazu reichen.