Italien

Rote Beete Gnocchi mit jungem Spinat für die Gemüseexpedition von Tastesheriff

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250 gr Rote Beete 500 gr mehlige Kartoffeln Mehl 3 - 4 händevoll Babyspinat Salz, Pfeffer und Muskatnuss Olivenöl und Butter Während die Kartoffeln im Schnellkochtopf garen, wird die Rote Beete sehr fein püriert oder im Mixer fein mixen. Sobald die Kartoffeln gar sind, noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse zu dem Roten Beete … Rote Beete Gnocchi mit jungem Spinat für die Gemüseexpedition von Tastesheriff weiterlesen

Pizza mal anders…orientalisch und winterlich

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Pizzateig... falls schnell gehn soll einfach den Fertigteig ausrollen Wirsing Creme Fraîche Büffelmozzarella und pfeffrigen Käse (bei mir Raclettekäse) Olivenöl und Salz Karotten Garam Masala 1 Portion Hummus Büffelmozzarella und Avocado Für die winterliche Pizza, den Wirsing in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz dünsten. In der Zwischenzeit den … Pizza mal anders…orientalisch und winterlich weiterlesen

Linsen-Kürbis Lasagne mit feiner Taleggio-Béchamelsauce

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1 Zwiebel und 3 Karotten 1 Tasse feingehackter Kürbis 2 Tassen Linsen 2 Tassen Brühe 1 Esslöffel Tomatenmark 2 kleine Zweige Rosmarin, Olivenöl und Salz Béchamel Sauce (Rezept hier) 150 gr Taleggio und 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano Die Zwiebel fein hacken und Olivenöl weich dünsten, die Karotten ebenso fein hacken und mit dem Kürbis zu … Linsen-Kürbis Lasagne mit feiner Taleggio-Béchamelsauce weiterlesen

Poplette di ricotta | Ricotta-Bällchen in Tomatensauce

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250 gr Ricotta (aus Kuhmilch oder für etwas mehr Geschmack mit Schafsmilch) 1 Ei 2-3 Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano Semmelbrösel (soviel wie nötig) Zwiebel und Tomaten-Passata Olivenöl, Muskatnuss und Salz Die Ricotta mit dem Ei, dem Parmigiano etwas Muskatnuss und Salz vermischen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Anschliessend soviel Semmelbrösel dazugeben bis ein formbarer Teig … Poplette di ricotta | Ricotta-Bällchen in Tomatensauce weiterlesen

Kürbisrisotto mit Taleggio und Salbeiaroma

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Risottoreis (ca. 1 Glas 3/4 gefüllt für 2 Personen) 1 kleine Zwiebel 1 Stück Kürbis (ca. 150 gr) 3-4 Salbeiblätter Butter und Taleggio DOP (italienischer Käse) Salz und ca. 1 Liter Brühe Eine kleine Zwiebel sehr fein würfeln und mit 1 Esslöffel Butter und den Salbeiblättern weichdünsten. Nach 5-10 Minuten den Reis dazugeben und rösten … Kürbisrisotto mit Taleggio und Salbeiaroma weiterlesen