Weisse Piattoni Bohnen mit Belper Knolle

1 handvoll weisse Piattoni Bohnen (oder grüne Bohnen) Belper Knolle* Salz und Olivenöl Die Bohnen in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die abgetropften Bohnen in etwas Olivenöl schwenken und zum Schluss die Belper Knolle darberhoblen. *Die Belper Knolle ist ein schweizer Käsespezialität vom eidg. dipl. Käsermeister Peter Glauser erfunden und Mike Glauser weiterentwickelt. Es handelte sich … Weisse Piattoni Bohnen mit Belper Knolle weiterlesen

Pici mit Salsiccia, Kürbis und Steinpilze

Pici 1 kleine Zwiebel und 100 gr Kürbis 1 handvoll frische Steinpilze Frische grobe Wurst 1/2 Glas Marsala Salz, Butter und Olivenöl Als erstes empfiehlt es sich die Pici in reichlich kochendem und gesalzenen Wasser bissfest garen, da sie eine Garzeit von fast 25 Minuten haben. Nun die kleine Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl … Pici mit Salsiccia, Kürbis und Steinpilze weiterlesen

Südtirol | Algunder Burgweg – Algunder Waalweg

Neulich Samstag 15.00, Kaiserwetter at it’s Best... Der Papá am Zurechtstutzen der Jasminhecke, der Grosse am Nörgeln er wolle unbedingt zum Spielen zu seinen Cousins... und ich lag in der Hängematte untätig und vor allem unzufrieden...ah und Mitten drin der Kleinste... auch nicht wirklich happy. Die Lage war also eher suboptimal. Da gabs nur eins: … Südtirol | Algunder Burgweg – Algunder Waalweg weiterlesen

Südtiroler Röstkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln (bereits gegart und geschält) Petersilie oder Schnittlauch (je nach Geschmack) Salz, Olivenöl und Butter Die Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl geben (1 Esslöffel) und 1 Esslöffel Butter zum Schmelzen bringen. Die Kartoffeln in der Pfanne verteilen, salzen und bei mittlerer Hitze langsam beidseitig knusprig … Südtiroler Röstkartoffeln weiterlesen

Ossobuchi mit Pfifferlingsauce (im Schnellkochtopf) mit Polenta

Kalbsossobuchi (je nach Grösse 1-2 pro Person) 1 Zwiebel, 2 Karotten und ein Stück Knollensellerie 1 Glas Weisswein und 1,5 Tasse Brühe 2-3 Hände frische Pfifferlinge 1 Lorbeerblatt Salz, Mehl, Butter und Olivenöl Die Ossobuchi salzen und mit Mehl bestäuben. In der Zwischenzeit die Zwiebel, Karotten und den Knollensellerie sehr fein würfeln und in etwas … Ossobuchi mit Pfifferlingsauce (im Schnellkochtopf) mit Polenta weiterlesen

Auberginen- Miniburger

2 kleine Auberginen 1 kleine Zwiebel Basilikum und 1 kleine Knoblauchzehe 5 Scheiben Toast 1 kleine Handvoll Parmigiano Reggiano (für eine vegane Variante kann man diesen weglassen) Paniermehl Salz und Olivenöl Auberginen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und etwas Salz auf kleiner Flamme weich gedünstet. Die Auberginen sollten fast zerfallen und … Auberginen- Miniburger weiterlesen