Auberginen- Miniburger

2 kleine Auberginen 1 kleine Zwiebel Basilikum und 1 kleine Knoblauchzehe 5 Scheiben Toast 1 kleine Handvoll Parmigiano Reggiano (für eine vegane Variante kann man diesen weglassen) Paniermehl Salz und Olivenöl Auberginen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl und etwas Salz auf kleiner Flamme weich gedünstet. Die Auberginen sollten fast zerfallen und … Auberginen- Miniburger weiterlesen

Rote Beete Gnocchi mit jungem Spinat für die Gemüseexpedition von Tastesheriff

250 gr Rote Beete 500 gr mehlige Kartoffeln Mehl 3 - 4 händevoll Babyspinat Salz, Pfeffer und Muskatnuss Olivenöl und Butter Während die Kartoffeln im Schnellkochtopf garen, wird die Rote Beete sehr fein püriert oder im Mixer fein mixen. Sobald die Kartoffeln gar sind, noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse zu dem Roten Beete … Rote Beete Gnocchi mit jungem Spinat für die Gemüseexpedition von Tastesheriff weiterlesen

Mediterrane Pasta mit Thunfisch

200 gr Thunfischfilet1-2 Esslöffel Kapern5-6 getrocknete Tomaten und eine handvoll Cherrytomaten1/2 AubergineSalz und Olivenöl 1 Knoblauchzehe Die zerkleinerten getrockneten Tomaten und die geviertelten Cherrytomaten in etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne schmoren.Nach einigen Minuten die Kapern dazugeben und mit schmoren.In der Zwischenzeit das Thunfischfilet in Scheiben schneiden und kurz in einer weitere  Pfanne mit wenig Olivenöl und … Mediterrane Pasta mit Thunfisch weiterlesen

Polpettine al sugo

200 gr Mortadella600 gr Kalbfleisch3-4 Karotten und 1 kleine Zwiebel 1 Teelöffel getrocknete Rosmarin-Nadeln, 1 Teelöffel getrockneter Thymian und 1 Esslöffel getrockneter Origano2 Dosen TomatenpolpaSalz und OlivenölDie Mortadella und das Kalbfleisch durch den Fleischwolf drehen und fein faschieren.Anschliessend die Karotten sehr fein würfeln.Die Karotten mit dem Fleisch verarbeitet, die Gewürze dazugeben, das Ei und mit Salz … Polpettine al sugo weiterlesen

Babyspinat mit Feigen und Feta

Babyspinat (bei mir auch etwas Rucolasalat)3-4 reife Feigen1/4 Packung FetakäsePinienkerne Salz, Olivenöl und DattelsirupDen Babyspinat waschen, trocknen und auf einem Teller verteilen.Den Spinat mit dem Salz und Olivenöl marinieren.Die Feigen schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Den Fetakäse zerbröckeln und zusammen mit den Pinienkernen ebenso auf dem Salat verteilen.Der Salat wird zum … Babyspinat mit Feigen und Feta weiterlesen

Rinderbrühe

1 kg Siedfleisch und 1 Stück Knochenals alternative kann man als Tellerfleisch auch folgendes verwenden:1kg Schulternahtl und einige Stücke Ochsenschwanz1 Karotte1 Stück Knollensellerie (nicht zu gross)1 Zwiebel mit SchaleGemüse je nach Saison und eventuell Obst (z.B. Apfel im Herbst)2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, einige Pfefferkörner und wenig SalzAlle Zutaten in kaltes Wasser geben und aufkochen. Die … Rinderbrühe weiterlesen