2 Eier 1 Gurke und eine halbe Karotte 1 Frühlingszwiebel 2-3 Essiggurken Senf mittelscharf Zitronensaft und etwas Brühe Salz und Olivenöl Die Eier 6 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Gurke, Essiggurken und die Frühlingszwiebel klein würfeln. Die Karotte weich kochen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Eiweiss der gekochten Eier von den Eigelbe trennen … Gurkensalsa weiterlesen
Polipo (ca. 1kg)1 Karotte, 1 Selleriestange und 1 Zwiebel3-4 Kartoffeln und einige junge Stangen Sellerie2 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, 6 Pfefferkörner und SalzDas ganze Gemüse und Gewürze in einem Schnellkochtopf geben, mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen.Den geputzten Polipo am Kopf halten und mehrmals die Tentakel in das kochende Wasser halten bis sie sich aufkringeln. … Insalata di Polipo mit leichter Zitronen-Vinaigrette (Tintenfischsalat) weiterlesen
Lammkeule (bei mir 1,6 kg) 1 Gelbe Paprika 2 Zucchini 2 grosse Kartoffeln 1 Melanzane 3-4 Zweiglein Rosmarin, 2-3 Zweiglein Thymian (einige auch von Zitronenthymian) und 1 Teelöffel getrockneten Origano 2-3 Knoblauchzehen und 1 Zitrone Senf, süsses Paprikapulver und Salz Weisswein und Olivenöl Die Lammkeule wurde von meinem Metzger eingeschnitten. Zu Hause habe ich in … Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Gemüse weiterlesen
100 gr Spaghetti pro Person 150 gr Speck 1 Kopf Radicchio di Treviso 2 Eigelb und 1 Ei (bei bis zu 3 Protionen) 1 handvoll Parmiggiano Reggiano Salz und Olivenöl Den Radicchio mit warmen Wasser waschen und die einzelnen Salatblätter vom Strunk lösen. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten … Carbonara mit Radicchio di Treviso IGP weiterlesen
500 gr gekochte Rote Beete 1 rote Zwiebel Je 1 Teelöffel gemahlener Kümmel und gemahlene Korianderklrnee Samen aus 2 Kapseln Kardamon 500 ml rote Beete Saft 500 ml Kokosmilch Salz und Kokosnussöl Die rote Zwiebel klein hacken und in etwas Kokosöl weichdünsten. Die rote Beete in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben ebenso die … Rote Beete- Kokosnussmilch-Suppe weiterlesen
1 Wolfsbarsch pro Person 6 Artischocken küchenfertig 2-3 Kartoffeln Rosmarin, Thymian, Knoblauchzehen und Zitronen Weisswein Salz und Olivenöl Die Artischocken und Kartoffeln in sehr feine Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und ein halbes Glas Weisswein angiessen und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten garen. In der … Wolfsbarsch aus dem Ofen auf Artischocken-Kartoffelbett weiterlesen
Insgesamt ca. 2-2,5 kg Fisch/Meeresfrüchte (ohne Vongole) für 6 Personen: 1 Knurrhahn (Gallinella) 5 Seppie 1 kg Seeteufel 400 gr Garnelen 400 gr Scampi Triglie (würd ich aber das nächste Mal weg lassen) 1 kg Vongole\Cozze 300 gr Kirschtomaten 1 Knoblauchzehe 100 ml Weisswein Ca. 2 l Fischbrühe Die Gallinella putzen und filletieren, ebenso den … Zuppa di pesce weiterlesen
