Glücksgefühle am Küchentisch
Eines vorweg: dies ist nur eine Interpretation des Nationalgericht Spaniens... eine sehr leckere aber sicher nicht die originale Version. Wobei was ist schon "Original" bei solchen Gerichten, meistens die der eigenen Region oder gar der eigenen Grossmutter. Da wir weder am Meer wohnen noch in einer Region die für ihren frischen Fisch bekannnt ist, habe … Paella mit Meeresfrüchte 🦐 weiterlesen
1 Magatello oder Girello vom Kalb (weisses Scherzel, runder Mocken oder Seemerrolle) 259 ml Weisswein 1 Karotte, 1 Stück Selleriestange, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Salz, 3 Nelken und 1 Lorbeerblatt 3-4 hartgekochte Eier 2 Dosen Thunfisch 2 Sardellenfilets und 1 Teelöffel gesalzene Kapern In einem grossen Topf den Weisswein, das Gemüse (in groben Stücken) und … Vitello tonnato weiterlesen
sehr dünn geschnittene Hühnerbrust 5-6 Auberginen der Sorte "Perlina" 2 handvoll Kirschtomaten 1 grosse Zucchini 1 Rosmarinzweig 1 Packung Robiola (oder anderer Frischkäse) Weisswein Salz und Olivenöl Die Auberginen sowie die Kirschtomaten halbieren und in eine Ofenform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Rosmariennadeln bestreuen. Im Ofen weichschmoren. In der Zwischenzeit die Zucchinischeiben in … Pouletroulade gefüllt mit gegrilltem Gemüse weiterlesen
2-3 bund Zigorisalat 4-5 Sardellenfilet und 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Rosinen Brotbrösel und Olivenöl Die Rosinen in etwas Wasser einweichen. Den Zigorisalat waschen und in reichlich heissen gesalzenem Wasser blanchieren und gut abseihen. Den Salat etwas ausdrücken sodass so wenig Wasser wie möglich im Salat bleibt. In der Zwischenzeit in eine Pfanne mit hohen Rändern … Cicoria ripassata | Zichoriesalat mit Sardellen und Rosinen weiterlesen
1-2 Lammrack (oder wer möchte Lammbraten) 1 Bund Minze 2-3 Rosmarinzweige 1 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Senf Maille all'Ancienne Salz und Olivenöl Die Nadeln des Rosmarin und die Blätter der Minze abzupfen und in einem Mixer mit dem Honig, dem Senf etwas Salz und gut 3-4 Esslöffel Olivenöl zu einer groben Marinade mixen. Falls … Osterlamm | Lammrack mit Honig-Kräutermarinade weiterlesen
So sehr mir klassische Ostersträusse gefallen sind sie momentan bei uns zu Hause einfach nicht praktikabel.... immer wieder bleibt jemand in einem Ast hängen und wirft in um oder ich muss ihn von links nach rechts und dann wieder zurück stellen... Also hängen bei uns die bunt bemalten Eier seit einigen Jahren an einem Ast … Kleines Ostern DIY und etwas osterliche Foodinspiration weiterlesen
1 Tasse getrocknete weisse Bohnen (z.B. Cannellini, Flageolet Bohnen) oder 1 Dose weisse Bohnen falls es schnell gehen soll 1 Knoblauchzehe und 1 Rosmarinzweig 1 rote Zwiebel Bottarga Salz und Olivenöl Die getrockneten Bohnen mit kalten Wasser bedecken und 1-2 Stunden einweichen. Gleichzeitig mit den Bohnen, die Zwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls in kalten … Weisse Bohnen mit Bottarga weiterlesen
