Carciofi in padella (Geschmorte Artischocken)

1-2 Artischocken pro Person (bereits geputzt) 2-3 Esslöffel gehackte Petersilie 1 Knoblauchzehe Weisswein, Salz und Olivenöl Das Olivenöl in einem Topf (grösse je nach Artischockenanzahl wählen, sie sollten eng aneinander genau Platz haben) erwärmen und mit der Knoblauchzehe aromatisieren. Nach einigen Minuten die Artischocken mit der Öffnung nach unten in den Topf geben, salzen und … Carciofi in padella (Geschmorte Artischocken) weiterlesen

Griechischer Lammschulterbraten

1 Lammschulterbraten (bei mit gerollt) 3 Zucchini 2 Auberginen 2 rote Zwiebeln 3 Zitronen und 1 Knoblauchknolle 1 Bund frischer Thyman Salz, Olivenöl, Brühe und Weisswein 1 Portion Tzatziki ohne Knoblauch und 1 Teelöffel Lammgewürz Die Thymianblätter von den Zweigen lösen und zusammen mit Zitronezeste einer halben Zitrone und deren Saft, 1 Knoblauchzehe und Olivenöl … Griechischer Lammschulterbraten weiterlesen

Bucatini all’amatriciana… angepasstes Rezept

Bucatini (eine besondere Spaghettiart, findet ihr neu bei Migros von der Marke Garofalo) 100gr pro Person Ca. 100 gr Speck (falls ihr findet Guanciale) 1 kleine rote Zwiebel (optional) 1 Dose Tomatensugo Salz und Olivenöl Den Speck in dünne Scheiben schneiden und anschliessend in Streifen. Die Speckstreifen in einer Pfanne anschwitzen sodass das Fett durch … Bucatini all’amatriciana… angepasstes Rezept weiterlesen

Mollica di pane oder der etwas andere Parmigiano Reggiano

Habt ihr euch schon mal gefragt wie man die cremige Bindung in Nudelgerichte bekommt bei denen Parmigiano oder andere Käsesorten so gar nicht passen? Ich hatte meine Eingebung mittlerweile vor mehr als 15 Jahren dank dem Mitbewohner meines Lieblingsmensch. Dieser hatte damals mal schnell ein Spaghetti Aglio Olio Pepperoncino gezaubert und hatte diese dann in … Mollica di pane oder der etwas andere Parmigiano Reggiano weiterlesen

Ochsenschwanz-Ragout

800 gr Ochsenschwanz (in 3 cm Stücke portioniert) 1 Teelöffel Paprika edelsüss, 5 Wacholderbeeren, 1 kleines Lorbeerblatt 1 Zweiglein Rosmarin und 1 Teelöffel getrockneter Majoran 1 Knoblauchzehe 1 1/2 Esslöffel Tomatenmark 2 Esslöffel Marsala und 2 Glas Rotwein 2-3 Tassen Brühe Dunkle Kuvertüre Salz, Butter, Mehl und Olivenöl Die Fleischstücke für eine Stunde mit den … Ochsenschwanz-Ragout weiterlesen

Vegetarische Burritos

2 Süsskartoffeln (bei mir eine violette Sorte aber die klassische orange eignet auch prima dafür) 1 Stück Kürbis 2-3 rote oder gelbe Paprika 2 Zwiebeln 1 Avocado 1 Dose schwarze Bohnen Cheddarkäse mittelreif und Cremè Fraîche je 1 Teelöffel Kümmelpulver, gemahlene Korianderkörner und etwas frische Koriander 172 Teelöffel Rosenparika, Salz, Zitronensaft und Olivenöl Weizenfajitas Als … Vegetarische Burritos weiterlesen