Insalata di Polipo mit leichter Zitronen-Vinaigrette (Tintenfischsalat)

Polipo (ca. 1kg)1 Karotte, 1 Selleriestange und 1 Zwiebel3-4 Kartoffeln und einige junge Stangen Sellerie2 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, 6 Pfefferkörner und SalzDas ganze Gemüse und Gewürze in einem Schnellkochtopf geben, mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen.Den geputzten Polipo am Kopf halten und mehrmals die Tentakel in das kochende Wasser halten bis sie sich aufkringeln. … Insalata di Polipo mit leichter Zitronen-Vinaigrette (Tintenfischsalat) weiterlesen

Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Gemüse

Lammkeule (bei mir 1,6 kg) 1 Gelbe Paprika 2 Zucchini 2 grosse Kartoffeln 1 Melanzane 3-4 Zweiglein Rosmarin, 2-3 Zweiglein Thymian (einige auch von Zitronenthymian) und 1 Teelöffel getrockneten Origano 2-3 Knoblauchzehen und 1 Zitrone Senf, süsses Paprikapulver und Salz Weisswein und Olivenöl Die Lammkeule wurde von meinem Metzger eingeschnitten. Zu Hause habe ich in … Geschmorte Lammkeule mit mediterranen Gemüse weiterlesen

Rote Beete- Kokosnussmilch-Suppe

500 gr gekochte Rote Beete 1 rote Zwiebel Je 1 Teelöffel gemahlener Kümmel und gemahlene Korianderklrnee Samen aus 2 Kapseln Kardamon 500 ml rote Beete Saft 500 ml Kokosmilch Salz und Kokosnussöl Die rote Zwiebel klein hacken und in etwas Kokosöl weichdünsten. Die rote Beete in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben ebenso die … Rote Beete- Kokosnussmilch-Suppe weiterlesen

Wolfsbarsch aus dem Ofen auf Artischocken-Kartoffelbett

1 Wolfsbarsch pro Person 6 Artischocken küchenfertig 2-3 Kartoffeln Rosmarin, Thymian, Knoblauchzehen und Zitronen Weisswein Salz und Olivenöl Die Artischocken und Kartoffeln in sehr feine Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und ein halbes Glas Weisswein angiessen und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten garen. In der … Wolfsbarsch aus dem Ofen auf Artischocken-Kartoffelbett weiterlesen