Kohlbowl mit kalt geräuchertem Saibling

1/2 Kopf Wirsing und 1 "Extra Dwarf" Pak Choy oder einfach nur Pak Choy 1 grosse gelbe Rübe gemahlener Koriander und Kümmelsamen Salz und Olivenöl Bereits fertig gekauft: kaltgeräucheter Sailbing Die Rübe in Stifte schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz dünsten. Nach ungefähr 5-6 Minuten, den in Streifen geschnittenen Wirsing und Pak … Kohlbowl mit kalt geräuchertem Saibling weiterlesen

Lachstranche mit bunten Karotten und Orangencouscous

1 Lachstranche 1 Tasse Couscous (gekocht sehr al dente) 2 Orange und 3-4 Karotten 1 Glas Weisswein Rauchssalz, Thymianzweige und Olivenöl Den Couscous in eine Auflaufform geben, die Karotten schälen, würfeln und zu dem Couscous geben. Den Saft einer Orange zum Couscous geben und das Glas Weisswein angiessen. Die Lachstranche auf den Couscous geben und … Lachstranche mit bunten Karotten und Orangencouscous weiterlesen

Avocadoguacamole mit Rauchlachstatar

2 reife Avocado 1 Zitrone 1 handvoll Kirschtomaten Olivenöl und Salz 300 gr geräucherter Lachs Limettenabrieb und 1 Stück Ingwer Olivenöl und Tabasco Die Avocados halbieren und entkernen. Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und zusammen mit einigen Esslöffel Olivenöl und ein paar Tropfen … Avocadoguacamole mit Rauchlachstatar weiterlesen

Mediterrane Pasta mit Thunfisch

200 gr Thunfischfilet1-2 Esslöffel Kapern5-6 getrocknete Tomaten und eine handvoll Cherrytomaten1/2 AubergineSalz und Olivenöl 1 Knoblauchzehe Die zerkleinerten getrockneten Tomaten und die geviertelten Cherrytomaten in etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne schmoren.Nach einigen Minuten die Kapern dazugeben und mit schmoren.In der Zwischenzeit das Thunfischfilet in Scheiben schneiden und kurz in einer weitere  Pfanne mit wenig Olivenöl und … Mediterrane Pasta mit Thunfisch weiterlesen

Zucchini mit frischen Thunfisch gefüllt

4 runde Zucchini2 Thunfischfilet à 200 gr ca.Olive taggiasche (wenn möglich entsteint), Kappern, Rosinen und PinienkerneBrotbröselKnoblauchzehe, Minzblätter, Salz, Olivenöl und ZitronensaftDie 3 Esslöffel Rosinen in Wasser einweichen.Den Zucchinis den Deckel abschneiden, aushölen und rundherum innen und aussen mit Knoblaucheinreiben.Die Zucchini im kochendem gesalzenem Wasser sehr bissfest garen.Das Zucchinifleisch klein schneiden und in etwas Olivenöl mit … Zucchini mit frischen Thunfisch gefüllt weiterlesen

Auberginen-Cordon bleu mit Thunfisch gefüllt

1 Aubergine1 frisches Thunfischfilet ca. 200 gr.1 Esslöffel Kapern und 4-5 getrocknete Tomaten1 Ei und PaniermehlSalz, Olivenöl und FrittierölDie Aubergine längs in sehr dünne Scheiben schneiden (dünner als 5mm).Das Fischfilet in feine Würfel vorschneiden und mit den gehackten Kapern und Tomaten vermischen. Etwas Olivenöl und Salz untermengen.Die Füllung in einen Zerkleinerer geben und kurz mixen … Auberginen-Cordon bleu mit Thunfisch gefüllt weiterlesen