100 gr Spaghetti pro Person 150 gr Speck 1 Kopf Radicchio di Treviso 2 Eigelb und 1 Ei (bei bis zu 3 Protionen) 1 handvoll Parmiggiano Reggiano Salz und Olivenöl Den Radicchio mit warmen Wasser waschen und die einzelnen Salatblätter vom Strunk lösen. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten … Carbonara mit Radicchio di Treviso IGP weiterlesen
500 gr gekochte Rote Beete 1 rote Zwiebel Je 1 Teelöffel gemahlener Kümmel und gemahlene Korianderklrnee Samen aus 2 Kapseln Kardamon 500 ml rote Beete Saft 500 ml Kokosmilch Salz und Kokosnussöl Die rote Zwiebel klein hacken und in etwas Kokosöl weichdünsten. Die rote Beete in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben ebenso die … Rote Beete- Kokosnussmilch-Suppe weiterlesen
280 gr Ananasfleisch 100 ml cremige Kokosmilch 100 ml Wasser 100 gr Zucker und 1 halben Kaffeelöffel Johannisbrotkernmehl Das Ananasfleisch sehr sehr fein mixen bis ein faser-freies und cremiges Püree entsteht. Die restlichen Zutaten mit dem Ananaspüree miteinander pürieren. Die so entstandene Masse in der Eismaschine nach Anleitung gefrieren lassen.
100 gr Spaghetti pro Person 300 gr Mönchsbart 3-4 Esslöffel Gorgonzola Pistazien Salz und Milch Den Gorgonzola in einer grossen Pfanne mit einem Schuss Milch bei reduzierter Hitze schmelzen. In der Zwischenzeit einen grossen Topf Wasser zu Kochen bringen und salzen. Die Agretti dazugeben und nach 5 Minuten die Spaghetti dazugeben und gemeinsam al dente … Spaghetti agli agretti & gorgonzola weiterlesen
Lachsfilet ohne Haut Süsskartoffeln Zwiebel und Knoblauchzehe Petersilie Ei und Mehl Salz und Olivenöl Die Süsskartoffeln schälen und mit etwas Wasser weich dünsten. Anschliessend mit einer Gabel zu einem Püree zerquetschen. In der Zwischenzeit den Lachs fein würfeln und zu den etwas abgekühlten Kartoffeln geben. Mit der zerquetschen Knoblauchzehe, etwas Salz und gehakter Petersilie würzen. … Lachs – Süsskartoffeltätschli (Lachsfrikadellen) weiterlesen
Asiasalat, Portulak und Babykale 1 Persimone (Kakiapfel) und 1 Granatapfel 1 Burrata oder 3-4 kleine Burratine 1 handvoll Walnüsse Salz und Olivenöl Den Salat waschen und schleudern und in eine Salatschüssel geben. Den Granatapfel in 2 Hälften teilen, eine davon entkernen und aus der anderen den Saft dank einer Zitronenpresse gewinnen. Nun Persimone gut waschen … Feiner Salat mit Persimon und Burratine weiterlesen
1 Lammschulterbraten (bei mit gerollt) 3 Zucchini 2 Auberginen 2 rote Zwiebeln 3 Zitronen und 1 Knoblauchknolle 1 Bund frischer Thyman Salz, Olivenöl, Brühe und Weisswein 1 Portion Tzatziki ohne Knoblauch und 1 Teelöffel Lammgewürz Die Thymianblätter von den Zweigen lösen und zusammen mit Zitronezeste einer halben Zitrone und deren Saft, 1 Knoblauchzehe und Olivenöl … Griechischer Lammschulterbraten weiterlesen
